有以下六種:
1. 鹹魚雞粒飯
2. 菱角魯肉
3. 山藥雞湯
4. 清蒸魚
5. 黑椒蒜香雞
6. 蠔油牛肉
詳細資訊可以參考奕香咖啡Facebook官網
1.鹹魚雞粒飯
做菜步驟大公開:
- 先把雞扒洗淨，然後抹乾水份，切粒。加入所有醃料拌勻，放入雪櫃醃過夜。
- 燒熱油鑊，用中火把雞粒炒至8成熟，盛起備用。
- 燒熱油鑊，用慢火兩面煎香鹹魚，盛起。
- 把鹹魚起骨，用叉將鹹魚肉壓成蓉，備用。
- 再燒熱油鑊, 放入1/3 蛋液, 快手加入白飯用慢火兜炒。
- 再加入1/3 蛋液，繼續炒飯。
- 加最後1/3 蛋液，炒至每粒白飯都被蛋液包住。
- 然後加入薑粒和蔥粒一同兜炒至乾身。
- 加入鹹魚蓉、雞粒和調味料炒勻。
- 最後上碟前加入西生菜絲一同略炒，即成。
2.菱角魯肉:
做菜步驟大公開:
- 排骨與菱角表面沾薄粉，起鍋加熱加入油，油熱以後排骨先下鍋煎的表面變色，接著放入菱角一樣煎香。
- 利用原鍋油的一小匙爆香。
- 爆香後加入醬油炒香，放入排骨，菱角我放在最頂端，接著加入熱水淹過排骨。
- 煮滾後轉小火，慢慢煨煮約30分鐘，加入冰糖，把菱角和排骨攪和一下， 續悶20分鐘，上桌前在加熱即可!
- 很簡單的辛香料，食材的原味也不會被蓋過，好好吃唷!
3.山藥雞湯:
做菜步驟大公開
- 準備食材山藥切片（泡在水裡，水裡加1匙醋，這樣煮的時候可以保持山藥的色澤）。雞腿肉切塊。紅棗，枸杞泡水。乾香菇沖一下水，再泡水，等等香菇水可以載運用
- 鍋裡放1小匙油，把雞腿肉放入鍋中，煎黃表面
- 雞腿肉表面上色後，就加入清水，米酒，泡的香菇水，煮滾後，可以把表面的雜質撈掉
- 雜質撈掉
- 再加入香菇，山藥，繼續煮15分鐘
4.清蒸魚:
做菜步驟大公開
- 魚身洗淨擦乾（血水要用乾淨喔），撒上鹽（魚身2面各1小匙）放上蔥段、薑片，1大匙米酒醃10分鐘
- 先將醬汁備好，蔥絲、薑絲，辣椒絲備好 將魚放盤上（盤子下放2組筷子墊高魚身）入電鍋蒸6分鐘
- 蒸好6分鐘後，拿出來將魚汁倒掉，筷子抽出來，再將調好的醬汁倒入，在入電鍋蒸2分鐘後排上蔥絲、薑絲、辣椒絲後，就可以燒熱油（香油1大匙），在淋上去就完成了
5.黑椒蒜香雞:
做菜步驟大公開
- 雞腿肉切2厘米雞球，與醃料拌勻待片刻。
- 紅洋蔥切角，蘆筍修正後切段。
- 燒1湯匙油，略爆2茶匙蒜蓉，放入蘆筍炒片刻，灑入少許水， 加適量鹽及糖炒熟，若要較腍身，可蓋上鑊蓋煮半分鐘。上碟。
- 燒1-2湯匙油爆炒雞球，取出。
- 剩餘油爆香餘下蒜蓉及3/4茶匙黑胡椒碎， 雞球回鑊與紅洋蔥一起炒香，贊少許酒，埋芡。鋪上蒜蓉蘆筍上碟。
6.蠔油牛肉:
做菜步驟大公開
- 牛里脊肉切片後以1匙的蠔油、1匙的米酒、少許的香油、胡椒粉及1匙太白粉醃漬約20分鐘；蒜頭及薑切片，洋蔥切段，青蔥斜切段備用。
- 熱鍋加1碗量的油，將牛肉過油熟成約7分熟後瀝乾油備用。
- 熱鍋加2匙的油，把蒜片、薑片、乾辣椒、洋蔥下鍋爆香。
- 再將牛肉放入快炒，以2匙的蠔油及2匙的米酒調味。
- 起鍋前再把青蔥放入，均勻拌炒後盛盤，香氣四溢的蠔油炒牛肉就完成了哦!
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｜奕香咖啡
｜02-23147472
｜營業時間 07:00~21:00（每週日公休）
｜台北市中正區貴陽街一段56號, 二大樓
｜西門站2號出口/小南門站1號出口
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